Gevulde eieren met gerookte zalm

• Haal de eidooiers uit de eieren. Voeg de eidooiers, mayonaise en mosterd toe aan een keukenmachine (zie Tip).
• Rasp de schil van 1/2 citroen met een fijne rasp. Voeg de citroenrasp, 1 tl citroensap, de helft van de gerookte zalm en de helft van de bieslook toe toe aan de keukenmachine.
• Meng tot een gladde massa.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Heb je geen keukenmachine in huis? Prak de dooiers dan fijn met een vork en snijd de zalm en bieslook fijn. Meng vervolgens met de andere ingrediënten.

• Schep het eimengsel in een boterhamzakje (zie Tip).
• Knip een stukje van de punt van het boterhamzakje af.
• Verdeel het eimengsel over de eiwitten.

Tip: Je kunt ook een lepel gebruiken om het mengsel over de eiwitten te verdelen.