Eieren alla norma met varkensworst
met witte kaas, aubergine en pita- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Tarwe
- Spelt
.
Ingredienten
100 gram
Passata
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Aubergine
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Kan bevatten: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Tarwe, Gluten, Spelt)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en bak de aubergine 5 - 6 minuten (zie Tip).
Tip: Als je een hapjespan met een hoge rand en een dikke, platte bodem gebruikt wordt de hitte gelijkmatig verdeeld en gaat het garen van de eieren gemakkelijker. Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan meerdere hapjespannen.
- Bereid de bouillon.
- Snijd de worst open en knijp het vlees uit het vel. Bak in 2 minuten los.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix, de knoflook en de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de bouillon en de passata toe en kook nog 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verkruimel de kaas.
- Maak voor elk ei een klein kuiltje in het groentemengsel.
- Breek de eieren in de kuiltjes en zorg dat de eieren diep in de saus liggen. Breng de eieren op smaak met peper en zout.
- Bestrooi met 2/3 van de kaas, dek de hapjespan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen (zie Tip).
- Haal het deksel van de hapjespan, zet het vuur iets hoger en pocheer nog 4 - 6 minuten verder, zodat het overtollige vocht kan verdampen.
Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van je hapjespan. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan.
- Leg de pita's op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Bak 4 - 6 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Garneer de pita, wanneer deze gaar is, met de helft van de peterselie.
- Serveer de eieren alla norma in kommen.
- Garneer met de overige kaas en de peterselie.
- Serveer met het pitabroodje.
