Witte asperges met warmgerookte zalm
met beurre blanc, aardappelen en gekookt ei- Ei
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! De witte asperge, ook wel het witte goud genoemd, is weer in het seizoen. Deze groente groeit onder de grond, waardoor asperges hun lichte kleur behouden.
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
250 gram
Witte asperges
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat: Vis)
50 gram
Beurre blanc
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in twee pannen.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Snijd de onderste 2 cm van de asperges.
- Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.
- Kook de aardappelen, afgedekt, 5 - 7 minuten in de pan.
- Voeg het ei toe en kook nog 7 - 8 minuten (zie Tip).
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Tip: Voeg het ei voorzichtig toe zodat het niet breekt. Je kunt het ei ook in een aparte pan koken.
- Haal het ei eerst voorzichtig uit de pan. Giet daarna de aardappelen af en leg ze terug in de pan.
- Spoel het ei af onder koud water. Pel en halveer het ei.
- Voeg een klontje roomboter en de peterselie toe aan de aardappelen. Schep om en breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm tot serveren.
- Kook ondertussen de asperges in 7 - 10 minuten gaar in de andere pan (zie Tip).
- Giet daarna af en leg terug in de pan.
- Breng op smaak met peper en zout en houd apart.
Tip: De kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je met een vork in het topje van de asperge prikken. Wanneer je hier geen weerstand meer voelt zijn ze gaar.
- Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op laag vuur.
- Verwarm de beurre blanc 2 - 3 minuten. Blijf roeren zodat de saus niet aanbrandt.
- Verdeel de aardappelen over de borden en leg de asperges ernaast.
- Leg de zalmsnippers op de asperges.
- Schenk de beurre blanc eroverheen en serveer met het ei.
