Geroosterde groenten met cranberry's en hummus
met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden
4.2
(246)
Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.
Labels:
Caloriebewust
•Plantaardig
•Extra groente
Allergenen:
Zwaveldioxide en sulfiet
•Sesamzaad
•Mosterd
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd40 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
40 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
40 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
150 gram
Zoete aardappel
250 gram
Bloemkool
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bereid de bouillon in een pan. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarne af en laat uitstomen.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve plakken van maximaal 1 cm dik.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
2
- Meng in een grote kom de zoete aardappel en bloemkool met de olijfolie, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en bak 18 - 20 minuten in de oven.
3
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een andere kleine kom de hummus met de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de bulgur over de borden. Schep de zoete aardappel en de bloemkool over de bulgur.
- Besprenkel met de hummus en de kruidendressing.
- Garneer met de cranberry's en de overige verse kruiden.
