Frittata met chorizo, spinazie en witte kaas
met paprika en belegen kaas- Melk (inclusief lactose)
- Ei
Frittata is een gerecht uit de Italiaanse keuken en het zit tussen een omelet en een quiche in. Je kan er aan toevoegen wat je wilt en hem bakken in de pan of oven.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Aardappelschijfjes
50 gram
Chorizoblokjes
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
100 gram
Spinazie
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de puntpaprika in reepjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur (zie Tip). Voeg de aardappelschijfjes toe en bak in 8 - 10 minuten goudbruin. Voeg na 5 minuten de knoflook, 2/3 van de paprikareepjes en de chorizoblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je een ovenvaste hapjespan? Bak de aardappel, paprika en chorizo dan in deze pan. Zo heb je geen ovenschaal nodig en kan je de eieren toevoegen aan de hapjespan die later in de oven gaat.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Verkruimel de witte kaas. Snijd de overige paprikareepjes in kleine blokjes.
Kluts de eieren met een vork in een kom. Voeg een scheutje melk toe en 3/4 tl gerookt paprikapoeder per persoon. Voeg de geraspte belegen kaas en de helft van de witte kaas toe. Meng door elkaar en breng flink op smaak met peper en zout.
Zet het vuur van de aardappelschijfjes lager en voeg de rode ui toe. Scheur 2/3 van de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat de spinazie slinken. Vet een ovenschaal in met 1/2 el olijfolie per persoon (zie Tip). Leg de gebakken aardappelschijfjes, chorizo, paprika, ui en spinazie in de ovenschaal en giet vervolgens het eiermengsel eroverheen.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan eventueel 2 ovenschalen zodat de frittata niet te hoog wordt en daardoor sneller gaar is.
Bak de frittata 25 - 35 minuten in de oven. De frittata is gaar als het ei in het midden helemaal gestold is. Laat voor serveren 3 minuten rusten, zodat de frittata steviger wordt. Voeg ondertussen in een saladekom de overige spinazie, paprikablokjes en witte kaas toe. Meng met per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de frittata uit de ovenschaal en verdeel over de borden. Serveer met de frisse salade.
