Nederlands

Freekehsalade met pulled paddo's, appel en feta

Name: Freekehsalade met pulled paddo's, appel en feta met mangoketchup en pompoenpitten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Ui; 20 gram Pompoenpitten; 180 gram Lekker Fred's pulled paddo's - Shoarma; 1 zakje(s) BBQ-rub; 1 stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Appel; 40 gram Rucola; 60 gram Mangoketchup; 150 gram Bulgur; 50 gram Feta; 500 ml Water; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met mangoketchup en pompoenpitten

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

662 kcal

Eiwit

19.2g eiwit

Bereidingstijd

25 minuten

Difficulty

Makkelijk

Veggie

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet
Tarwe
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Pinda's
Noten
Sesamzaad
Kan sporen van allergenen bevatten
Kamut
Khorasan (tarwe)
Rogge
Gerst
Gluten
Haver

Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

90 gram

Lekker Fred's pulled paddo's - Shoarma

½ zakje(s)

BBQ-rub

½ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Appel

20 gram

Rucola

30 gram

Mangoketchup

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Niet inbegrepen in jouw bezorging

250 ml

Water

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2768 kJ

Energie (kcal)662 kcal

Vetten31.1 g

waarvan verzadigd8.6 g

Koolhydraten81.7 g

waarvan suikers18.5 g

Vezels13.8 g

Eiwitten19.2 g

Zout1.3 g

Potassium224.5 mg

Calcium30.8 mg

Iron1.2 mg

Keukengerei

•Pan

•Sieve

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Breng per persoon 250 ml water met 1/2 bouillonblokje aan de kook in een pan voor de freekeh.
Snijd de ui in halve ringen.
Kook de freekeh 20 minuten in de pan. Giet af in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.

Weetje: Uien worden veel gegeten, maar lang niet door iedereen als groenten gezien. Zonde, ze bevatten namelijk verschillende vitamines waaronder vitamine C. Bij Green Chef koken we dan ook graag met de ui in al zijn soorten!

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
Voeg de Lekker Fred's pulled paddo's en de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 4 - 6 minuten.

Snijd de limoen in 4 partjes.
Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de appel in blokjes.
Voeg de freekeh, appel en rucola toe aan de saladekom en meng met de dressing.