Entrecote met honing-mosterdsaus
met krieltjes, gegrilde little gem en knolselderijpuree4.0(146)
Calorieën
:
855 kcalEiwitten
:
45.7g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
MoeilijkAllergenen:
- Noten
- Amandelnoten
- Selderij
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Soja
- Selderij
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Sesamzaad
- Ei
- Rogge
- Gerst
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfieten, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
1 stuk(s)
Entrecote
⅓ stuk(s)
Knolselderij
(Bevat: Selderij)
1 stuk(s)
Little gem
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
15 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Suiker
1 el
Mosterd
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
2 el
Rodewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Bruine basterdsuiker
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
30 ml
Water voor saus
Voedingswaarden
Energie (kJ)3579 kJ
Energie (kcal)855 kcal
Vetten36.2 g
waarvan verzadigd17.5 g
Koolhydraten76.8 g
waarvan suikers30.2 g
Vezels22.2 g
Eiwitten45.7 g
Zout1.3 g
Potassium1359.4 mg
Calcium265.4 mg
Iron1.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de krieltjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 35 - 40 minuten in de oven.
- Snipper ondertussen de ui.
2
- Meng in een kleine kom de ui met de suiker, de rodewijnazijn en een snufje zout. Zet in de koelkast tot verder gebruik.
- Verhit ondertussen een flinke klont roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 2 minuten per kant.
- Leg de biefstuk in een ovenschaal.
3
- Blus de koekenpan af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus. Voeg de honing, de bruine suiker en de mosterd toe.
- Meng goed en laat 2 - 3 minuten pruttelen op middelhoog vuur.
- Schenk de saus over de biefstuk en bak 5 minuten (voor 150g), 6 minuten (voor 300g) of 9 - 11 minuten (voor 450g of 600g) in de oven.
- Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de knolselderij en snijd in grove stukken. Kook 15 - 17 minuten, of tot gaar.
- Giet af en leg terug in de pan. Voeg de roomkaas toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een koekenpan of grillpan zonder olie en rooster de amandelen goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Halveer de little gem, maar laat de kern heel.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de little gem 3 - 4 minuten op de snijkant.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
6
- Snijd de biefstuk in dunne plakjes en serveer met de honing-mosterdsaus uit de ovenschaal.
- Serveer met de aardappelen, de knolselderijpuree en de little gem.
- Garneer de knolselderij met de bieslook.
- Garneer de little gem met de ui, de kaas, de peterselie en de amandelen.
