Entrecote met gekaramelliseerde witlof
met geroosterde aardappelschijfjes en mesclunsalade
Calorieën
:
778 kcalEiwitten
:
39.1g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Airfryer
-30% koolhydraten
Extra groente
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1.5 stuk(s)
Witlof
200 gram
Aardappelschijfjes
10 gram
Pompoenpitten
30 gram
Mesclun
1 stuk(s)
Entrecote
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3254 kJ
Energie (kcal)778 kcal
Vetten46.4 g
waarvan verzadigd13.7 g
Koolhydraten46.9 g
waarvan suikers13.4 g
Vezels8.7 g
Eiwitten39.1 g
Zout0.8 g
Potassium647.4 mg
Calcium80.4 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Tip: Haal voor het beste resultaat de biefstuk 30 - 60 minuten van tevoren uit de koelkast.
2
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de aardappelen 14 - 16 minuten in de oven.
Airfryertip: Besprenkel de aardappelen met olie en bak 15 - 25 minuten op 200 graden. Schud halverwege en zorg dat het mandje niet te vol is.
3
- Snijd het witlof in de lengte in partjes. Laat de harde kern zitten zodat de bladeren niet losraken.
- Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op hoog vuur en bak het witlof 1 minuut.
- Verlaag het vuur, breng op smaak met peper en zout en stoof het witlof, afgedekt, 10 - 15 minuten.
- Zet het vuur middelhoog, roer de honing voorzichtig erdoor en karamelliseer het witlof in 2 minuten.
4
- Meng in een saladekom de mosterd met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten tot deze beginnen te poffen. Haal uit de koekenpan en houd apart.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de roomboter goed heet is en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant (bij 120 g of 240 g), of 5 - 6 minuten per kant (bij 360 g of 480 g).
- Haal uit de koekenpan en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
- Serveer het witlof, de aardappelen en de biefstuk op borden met de salade en de mayonaise ernaast.
- Garneer de salade met de pompoenpitten.
