Bulgursalade met feta en zongedroogde tomaten
met rozijnen, verse kruiden, zoete aardappel en pompoenpitten
Calorieën
:
737 kcalEiwitten
:
24.6g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
Makkelijk Volkoren ingrediënt
Fibermaxxing
Vegetarisch
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Zoete aardappel
50 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Pompoenpitten
25 gram
Zongedroogde tomaten
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
65 gram
Babyspinazie
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3082 kJ
Energie (kcal)737 kcal
Vetten26.6 g
waarvan verzadigd11.3 g
Koolhydraten100.3 g
waarvan suikers33.3 g
Vezels18.2 g
Eiwitten24.6 g
Zout3 g
Potassium1202.3 mg
Calcium146.1 mg
Iron3.3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de wortel in halve maantjes en de ui in halve ringen. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm.
- Leg alle drie op een bakplaat met bakpapier en voeg de Midden-Oosterse kruiden toe.
- Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 30 - 40 minuten in de oven en schep halverwege om.
2
- Bereid de bouillon.
- Verwarm een pan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Rooster al roerend de bulgur en de komijn 1 minuut in dezelfde pan.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat 10 - 12 minuten afgedekt pruttelen.
3
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Hak de rozijnen en de zongedroogde tomaten grof.
- Meng in een saladekom de balsamicoazijn met de mosterd en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg alles behalve de kaas en de pompoenpitten toe aan de kom en schep goed om.
4
- Serveer de salade in diepe borden.
- Verkruimel de kaas erover en garneer met de pompoenpitten.
