Romige orzo uit de oven met geroosterde broccoli
met panko-parmezaantopping, citroen en spinazie
Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
150 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Kruidenkaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe, Gluten)
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
20 gram
[Plantaardige] roomboter
20 gram
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom. Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Verdeel de broccoli over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de broccoli 10 - 12 minuten in de oven.
- Bereid ondertussen de bouillon. Laat de oven aan voor het bakken van de orzo.
Weetje: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere calcium, kalium, ijzer en vitamine B, C en E.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Roer de bloem erdoor en bak nog 2 minuten.
- Voeg 1/3 van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen en de saus is ingedikt. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon. Roer de saus glad.
- Breng aan de kook en laat koken tot het de consistentie van room heeft.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan.
- Laat al roerend slinken.
- Voeg als laatste de room, kruidenkaasblokjes, peper en zout toe.
- Haal van het vuur en voeg de orzo, broccoli en 1/2 el citroensap per persoon toe. Meng goed door. Verdeel alles over een ovenschaal.
- Dek de orzo af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng in een kom de Parmigiano Reggiano met de panko, peper en zout.
- Verdeel, zodra de orzo nog 5 - 7 minuten moet bakken, het panko-kaasmengsel eroverheen en bak zonder folie verder.
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Garneer met de citroenrasp naar smaak.
