Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot

Name: Salade met peer, pittige blauwe kaas en walnoot met gepofte aardappelen en courgettelinten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1.5 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Peer; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Walnootstukjes; 80 gram Slamix: spinazie, rucola en red chard; 75 gram Blauwekaasblokjes; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; ½ el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; naar smaak Extra vierge olijfolie

met gepofte aardappelen en courgettelinten

4.3

(8,1K)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Wist je dat Danablu een beschermde status heeft? Het mag enkel in Denemarken gemaakt worden, van Deense koemelk. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

¾ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Peer

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Walnootstukjes

40 gram

Slamix: spinazie, rucola en red chard

40 gram

Blauwekaasblokjes

Zelf toevoegen

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

¼ el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)635 kcal

Energie (kJ)2658 kJ

Vetten33 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers20 g

Vezels9.9 g

Eiwitten19 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Bakplaat

•Aluminiumfolie

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in kwarten. Snijd de eventuele grotere aardappelen in zessen. Verdeel de aardappelen over 1 vel aluminiumfolie per persoon, besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Vouw de pakketjes dicht, leg ze op een bakplaat en pof de aardappelen 35 – 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.

Tip: Tijd besparen? Snijd de aardappelen dan kleiner of zelfs in blokjes. Heb je geen (goede) oven? Dan kun je de aardappelen ook koken in plaats van poffen. Meng ze dan na het koken met peper, zout en olijfolie.

Schaaf de courgette in dunne linten met een dunschiller of kaasschaaf. Halveer de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer met schil in parten. Snipper de rode ui.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en bak de courgettelinten 8 – 10 minuten op middelhoog vuur. Haal de courgettelinten uit de pan en meng in een saladekom met de rode ui, wittewijnazijn, peper en zout. De courgettelinten mogen afkoelen.

Tip: Walnoot is de enige noot die het plantaardige omega 3-vetzuur ALA bevat. Omega 3-vetzuren zijn goed voor ons hart en onze bloedvaten. ALA zit ook in lijnzaad en sojaolie.

Smelt ondertussen 1/4 el roomboter per persoon in een andere koekenpan en bak de partjes peer 8 – 16 minuten op middelhoog vuur, of tot de buitenkant begint te kleuren. Als de peer nog hard is zal het wat langer duren voor hij zacht gebakken is. Blus de peer af met de zwarte balsamicoazijn, haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Peer is niet alleen lekker, het bevat ook nog eens bijzonder veel vezels. Met 1 peer zit je al op ongeveer 1/6 van de ADH. Een lekkere en gezonde toevoeging aan je maaltijd dus, of uit het vuistje tussendoor.

Voeg de gemengde sla toe aan de saladekom met de (afgekoelde) courgettelinten en rode ui. Voeg eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.