Boerenkoolsalade met rookworst en spekjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Boerenkoolsalade met rookworst en spekjes

Boerenkoolsalade met rookworst en spekjes

met rode biet, appel en gebakken aardappelen

Het seizoen van de boerenkool is weer begonnen! 150 gram van deze supergroente levert je 200% van de ADH vitamine C en meer calcium dan een beker melk!

Allergenen :
Eieren
Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Vastkokende aardappelen

¼ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Appel

75 gram

Rode biet

1 stuk(s)

Varkensrookworst

15 gram

Spekblokjes

75 gram

Gesneden boerenkool

25 gram

Mayonaise

(Bevat Eieren, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 el

Extra vierge olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

½ el

Honing

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)4155 kJ
Energie (kcal)993 kcal
Vetten62 g
waarvan verzadigd15 g
Koolhydraten78 g
waarvan suikers20 g
Vezels11 g
Eiwitten24 g
Zout3 g

Benodigdheden

Hapjespan met deksel
Pan met deksel
Rasp
Saladekom
Hapjespan

Instructies

Aardappelen bakken
1

Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in hapjespan met deksel en bak de aardappelen 30 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Groenten bereiden
2

Snipper de ui. Rasp de appel met een grove rasp. Weeg de rode biet af en snijd in blokjes van 1/2 cm. Breng water aan de kook in een pan met deksel voor de rookworst.

Dressing maken
3

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 el wittewijnazijn, 1/2 el honing en 1 tl mosterd. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Rookworst koken
4

Verwarm de rookworst 6 - 8 minuten in de pan met deksel. Zorg ervoor dat het water heel zachtjes kookt.

Salade maken
5

Verhit een hapjespan, zonder olie, op middelhoog vuur en bak de ui en spekblokjes 5 - 6 minuten aan. Bak de boerenkool 1 minuut mee zodat hij licht geslonken is. Meng vervolgens de boerenkool, ui en spekblokjes met de dressing, appel en biet in de saladekom.

Serveren
6

Verdeel de aardappelen over de borden. Schep de lauwwarme salade ernaast en leg op ieder bord een rookworst. Serveer de mayonaise erbij.