Cheesy tostada's met avocadosaus
met zwarte bonen en knapperige koolsla
Tostada's zijn niet weg te denken uit de Meso-Amerikaanse keuken: knapperige, gebakken tortilla's die je los kunt serveren, of beleggen met een eindeloze keuze aan ingrediënten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Mosterd, Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Gesneden rodekool
70 gram
Mais in blik
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
35 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode ui
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
- Snipper de ui. Laat de mais uitlekken.
- Snijd de paprika en de tomaat in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de paprika en 2/3 van de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen, de helft van de mais en de helft van de tomaat toe. Bak 3 minuten verder.
- Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg met het bonenmengsel en bestrooi met de kaas. Bak 5 - 8 minuten in de oven.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
- Voeg de koriander, de overige ui en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe.
- Mix met een staafmixer tot een gladde saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.
- Meng in een grote kom de rodekool met de mayonaise en 1 el per persoon van de avocadosaus. Voeg de overige mais en overige tomaat toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
- Serveer de tostada's op borden. Garneer met de overige avocadosaus. Serveer de overige rauwkost ernaast.
