Zalmfilet met fetasaus, citroen en verse kruiden
met couscoussalade, rode biet en amandelen- Tarwe
- Gluten
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Noten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Rogge
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Couscous, uit de Noord-Afrikaans keuken, ziet er misschien uit als een graan, maar het is eigenlijk een soort kleine pasta gemaakt van griesmeel! Het is snel klaar en absorbeert perfect de smaak van elk gerecht.
Ingredienten
30 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Soja, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
250 gram
Gekookte rode bieten
5 gram
Verse dille
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
¼ stuk(s)
Citroen
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola en veldsla
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Noten)
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan en haal daarna van het vuur.
- Weeg de couscous af, voeg toe aan de bouillon en laat het geheel, afgedekt, 10 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork en zet apart.
- Snijd de bieten in partjes.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de bieten 3 - 4 minuten.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de vis om en bak nog 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.
- Verkruimel de kaas boven een kom.
- Voeg de yoghurt en de citroenrasp toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden grof.
- Meng in een saladekom de rode biet met de sla, de verse kruiden, wat extra vierge olijfolie naar smaak en het sap van 1/4 citroen per persoon (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel meer citroensap naar smaak toe.
- Serveer de salade op diepe borden en leg de vis erbovenop.
- Schep er een toefje yoghurtsaus bovenop. Pers de overige citroen naar smaak uit over de salade.
- Garneer met het geroosterd amandelschaafsel.
