Aardappel-pastinaakpuree met gehaktballetjes
met kalfsjus, pompoenpitten en basilicum
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
1 stuk(s)
Sjalot
¼ bosje(s)
Bosui
5 stuk(s)
Rundergehaktballetjes
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Soja, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Selderij, Sesamzaad)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
65 gram
Babyspinazie
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Sesamzaad, Pinda's, Noten)
30 gram
Kalfsjus
(Bevat: Selderij)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Schil of was de aardappelen en pastinaak. Snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen en pastinaak 9 - 11 minuten, giet af en zet apart. Laat het deksel op de pan.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen en snijd de bosui in fijne ringen.
- Verhit een hapjespan of grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Rooster de pompoenpitten 1 - 3 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes en sjalot 6 - 8 minuten, of tot de balletjes gaar zijn.
- Stamp ondertussen de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper en roer de bosui erdoorheen.
- Voeg de kruidenroomkaas en mosterd toe aan de aardappel-pastinaakpuree en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de babyspinazie door de puree heen.
- Optioneel: verwarm de puree op laag vuur en laat de spinazie slinken.
- Verhit de boter in de pan met de gehaktballetjes op middelhoog vuur.
- Voeg de kalfsjus toe en laat 1 minuut zachtjes koken.
- Snijd het basilicum in dunne reepjes.
- Serveer de spinazie en aardappel-pastinaakpuree over diepe borden.
- Verdeel de gehaktballetjes en de kalfsjus over de puree.
- Garneer met de geroosterde pompoenpitten, het basilicum en de gefrituurde uitjes.
