Aardappel-amandelpuree met bloemkool en pompoen
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Vanavond eet je gebakken bloemkool en pompoen met komijn. Dit serveer je met aardappelpuree waar amandelmeel doorheen zit. Wil je de puree nog spannender maken? Roer er dan een klein beetje feta en koriander door. Zo kun je bij elke hap genieten van alle smaken.
Ingredienten
200 gram
Kruimige aardappelen
150 gram
Bloemkool
200 gram
Hokkaido pompoen
1 tl
Gemalen komijnzaad
3 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Amandelmeel
(Bevat: Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng 400 ml water per persoon met een beetje zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.
Schil of was de aardappelen (doré) grondig en snijd in parten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de hokkaido pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes van 1 cm.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool en pompoen 2 minuten op hoog vuur. Voeg de komijn en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de koriander grof en verkruimel de feta. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klein scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de mosterd en het amandelmeel toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappel-amandelpuree en groenten over de borden. Garneer met de feta en koriander.
