Zomerse stamppot met gele cherrytomaten, feta en zonnebloempitten
Stamppot lijkt misschien een winters gerecht, maar ook in de zomer kan het een lekkere en lichte maaltijd zijn. Je maakt deze stamppot zomers door een deel van de aardappelen te vervangen door koolrabi. Met de mediterrane twist van feta en frisse gele cherrytomaten krijg je een zomerse stamppot.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Kruimige aardappelen
½ stuk(s)
Koolrabi
125 gram
Gele cherrytomaten
40 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
⅕ stuk(s)
Botersla
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen (doré) grondig en snijd in kwarten. Schil de koolrabi en snijd in grove stukken.
Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel met een beetje zout. Breng afgedekt aan de kook en kook in 15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de koolrabi toe. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Verkruimel de feta en scheur de kropsla klein. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelmatig vuur en bak de cherrytomaten 3 minuten op hoog vuur. Voeg in de laatste minuut 1/3 van de kropsla toe en breng op smaak met peper en zout.
Stamp de aardappelen en koolrabi tot een grove puree. Voeg de kruidenroomkaas en mosterd toe. Voeg eventueel nog een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de gebakken sla met cherrytomaten, 1/3 kropsla en helft van de feta door de stamppot en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de overige kropsla over de borden, schep de stamppot erop en garneer met de zonnebloempitten en overige feta.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Lauwwarme salade met garnalen, geitenkaas en kerriedressing
Peruviaanse rijstschotel met zoete aardappel en feta
HE veggie - Parelcouscoussalade met feta
Parelcouscoussalade met biefstukpuntjes als extra
Pulled chicken tortilla's met paprikasalsa
Koolrabiquiche met oude kaas en rozemarijn
Lauwwarme koolrabi salade met kippendij
Griekse stijl orzo met garnalen
Een dubbele portobello met feta en warme salade
Kipburger met rode pesto, mozzarella
Veggie + Protein - Parelcouscoussalade met varkensworst als extra
Quinoasalade met avocado en alfalfa
Kippenbout met citroen en krieltjes uit de oven
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
Filodeegtaart met spinazie en feta
Bowl met veggie ponzu-'gehakt' en frisse salade
Salade met varkensworstjes, gebakken appel en blauwe kaas
Verse tagliatelle met gebakken paddenstoelen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met bearnaiseboter
Mexicaanse stijl biefstukreepjes met geroosterde zoete-aardappelbowl
Pizza met serranoham, burrata en vijgen-bosbessensaus
Parelcouscoussalade met perzik en romige witte kaas
Spaghetti met gehaktballetjes in romige tomatensaus
Boerenworst met dillemayonaise
Sticky teriyaki kippenvleugels
Romige penne met warmgerookte zalm
Fiocchi tricolore alla ragù bianco met kip en Parmigiano Reggiano
Hartige strudel met kip-kalkoengehakt en groenten
Misozalm met salade met sesamdressing
Platbroodpizza's met champignons en paprika
Bulgurbowl met avocado en witte kaas
Geroosterde aubergine met tahinsaus
Kruidige visstoof met kokosmelk
BBQ veggie gehaktballetjes met krieltjes
Pittige 'butter tofu' curry met romige kokossaus
Romige rigatoni met blauwe kaas
Gepaneerde pangasiusfilet met sticky soja-groenten
