Zoete hutspot met rookworst
met gekleurde wortel en gebakken rode ui
De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en echt gerookt boven beukenhout.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
600 gram
Kruimige aardappelen
150 gram
Gele wortel
200 gram
Wortel
2 stuk(s)
Rode ui
2 stuk(s)
Varkensrookworst
50 gram
Spekblokjes
40 gram
Rucola
(Kan bevattenSelderij)Zelf toevoegen
3 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))Melk
(BevatMelk (inclusief lactose))naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Kook ruim water in een grote pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Weeg de gele en de oranje wortel af en schil ze met een dunschiller. Snijd beide in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen.
Kook de aardappelen met de wortel 15 – 18 minuten, afgedekt, in de pan met deksel. Leg in de laatste 5 minuten de varkensrookworst erbij. Giet daarna af en bewaar een beetje kookvocht. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortelen tot een grove stamppot. Bewaar de rookworst apart.
Verhit ondertussen een hapjespan op middelhoog vuur en bak de rode ui, zonder boter of olie, met een snuf zout 2 – 3 minuten. Verlaag het vuur, voeg per persoon ½ el roomboter toe en bak nog10 – 15 minuten op middelmatig vuur.
Verhit ondertussen een koekenpan, zonder boter of olie, op middelhoog vuur en bak de spekblokjes in 5 - 6 minuten krokant. Breng in een kom de rucola op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Voeg de spekblokjes met bakvet, de overige roomboter en een klein scheutje melk toe aan de hutspot om het smeuïg te maken. Roer door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Maak op elk bord een bedje van rucola. Schep de hutspot erop en serveer met de rookworst. Schep de gekaramelliseerde ui over de hutspot.