Zalm met citroen-kruidendressing
met panko-sperziebonen en tomatensalade
Calorieën
:
1026 kcalEiwit
:
34.9g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
5 gram
Verse dille & bieslook
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Mini-romatomaten
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
25 gram
Citroenmayo met zwarte peper
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
20 gram
Mesclun
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
2 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Grove mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd in drie gelijke stukken.
- Kook de sperziebonen 6 - 8 minuten, of tot gaar. Giet daarna af en spoel onder koud water.
- Was ondertussen de krieltjes en snijd doormidden.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 15 minuten.
- Haal het deksel van de koekenpan en bak nog 5 minuten, of tot gaar. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit boven een kleine kom.
3
- Halveer ondertussen de tomaten. Leg in een saladekom en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Breng op smaak met peper en zout, meng goed en houd apart.
- Meng het citroensap met de extra vierge olijfolie, de mosterd, de honing, de helft van de verse kruiden en citroenrasp naar smaak.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid, draai daarna om en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de koekenpan en houd warm onder aluminiumfolie.
5
- Verhit dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak de knoflook, sperziebonen en panko 3 - 4 minuten, of tot de panko goudbruin kleurt.
- Zet het vuur uit en roer de overige verse kruiden erdoor.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
6
- Meng de sla toe aan de tomaten en schep goed om.
- Serveer de vis op borden. Besprenkel met de kruidendressing.
- Serveer met de krieltjes, de salade, de panko-sperziebonen en de citroenmayo.
- Bestrooi met de eventuele overige citroenrasp.
