Wildzwijnworstjes met ratatouille en krieltjes
Met een groentestoof van rode ui, peen en groene paprika
De groenten stoof je in tomatentapenade en groentebouillon. Door deze Franse bereidingswijze komen de smaken van de groenten goed samen. Bij de ratatouille serveer je worstjes van wilde zwijnen afkomstig van de Veluwe. De worstjes zijn alvast voorgekruid met onder andere gember, kardemom en cayennepeper.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
300 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
⅓ stuk(s)
Peen
½ stuk(s)
Groene paprika
40 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Vis)
2 stuk(s)
Wildzwijn-rundersaucijs
Zelf toevoegen
100 ml
Groentebouillon
1.5 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon. Was de krieltjes grondig, snijd de grote krieltjes in vieren en de kleine doormidden. Verhit ⅓ van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 25 – 30 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en bestrooi met peper en zout.
Snipper ondertussen de rode uien. Snijd de peen klein. Snijd de paprika in blokjes.
Verhit ⅓ van de olijfolie in een andere wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de peen, groene paprika, bouillon, zwarte balsamicoazijn en de tomatentapenade toe en breng afgedekt aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Haal na 5 minuten de deksel van de pan zodat het vocht verdampt en breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur. Prik de wildzwijnworstjes op 2 plekken in en bak, afgedekt, 10 minuten.
Verdeel de wildzwijnworstjes, de ratatouille en de krieltjes over de borden.
