Aubergine fatteh met krokante kikkererwten

Name: Aubergine fatteh met krokante kikkererwten met knapperig platbrood, tahin-yoghurtsaus en walnootstukjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Libanees
Ingredients: 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 25 gram Tahin; ½ Tomatenpuree; 1 pak(ken) Kikkererwten; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Ras el hanout; 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 20 gram Walnootstukjes; 1 el Olijfolie; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Water voor saus; 1 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met knapperig platbrood, tahin-yoghurtsaus en walnootstukjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Receptontwikkelaar June: "Fatteh is een populair gerecht uit het Midden-Oosten. Het is niet alleen heerlijk, maar ook een briljante manier om oude pitabroodjes of platbrood te gebruiken! Mijn favoriete eigenschap van fatteh, afgezien van de verschillende lagen, romige, knapperige textuur en hartige kruiden, is dat je het gerecht samen eet en deelt."

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

•Tarwe

•Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Knoflookteen

15 gram

Tahin

(Bevat: Sesamzaad)

Tomatenpuree

½ pak(ken)

Kikkererwten

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Ras el hanout

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Water voor saus

½ el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2596 kJ

Energie (kcal)620 kcal

Vetten26.4 g

waarvan verzadigd4.6 g

Koolhydraten67.9 g

waarvan suikers19.9 g

Vezels15.6 g

Eiwitten21.4 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Zeef

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Schep goed om en rooster de aubergine 15 - 18 minuten in de oven.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?

Snijd het platbrood in hapklare reepjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Rooster het brood, boven de aubergine, 5 - 7 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten onder koud water, laat uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten 8 - 9 minuten. Voeg de ras el hanout toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof en de tomaat in blokjes.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tomaat, tomatenpuree, balsamicoazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat 2 - 4 minuten sudderen.
Voeg de aubergine toe aan de saus en laat nog 1 minuut pruttelen.
Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de overige citroen uit in een kleine kom.

Meng de yoghurt en de tahin met het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de aubergine en de saus op diepe borden.
Top af met de tahin-yoghurtsaus en de kikkererwten.
Garneer met de peterselie en de walnootstukjes. Serveer met het knapperige platbrood en de citroenpartjes.