Verse pappardelle met gekonfijte kip
met paddenstoelen en pesto-roomsausEr zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Ingredienten
1 stuk(s)
Gekonfijte kippendij
10 gram
Verse dille
125 gram
Verse pappardelle
30 gram
Rucola en veldsla
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
100 ml
Biologische slagroom
25 gram
Pesto genovese
Zelf toevoegen
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ tl
Mosterd
1.5 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte kippendij met het vel naar boven op een bakplaat met bakpapier. Bak 15 – 18 minuten in de oven, tot de kippendij goudbruin is. Laat de kippendij vervolgens afkoelen tot je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.
Snijd de verse dille zeer fijn. Verhit ruim water in een pan met deksel voor de pappardelle.
Meng in een saladekom 1/2 tl wittewijnazijn per persoon, de extra vierge olijfolie, de mosterd en de honing met peper en zout tot een vinaigrette. Meng er de salademix en het grootste deel van de dille doorheen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan. Bak de champignons 4 – 6 minuten aan op middelhoog vuur. Voeg daarna per persoon 100 ml slagroom en 1 tl witte wijnazijn toe. Laat de saus op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Voeg de verse pappardelle toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 – 8 minuten gaar. Roer regelmatig. Giet af.
Pluk met een vork het vlees van de kippendij. Voeg de kip, de pappardelle en de groene pesto toe aan de koekenpan met champignons. Schep goed om en verhit nog 1 minuut op middelhoog vuur.
Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met deoverige dille. Verdeel de salade naast de pasta.
