Vegetarische moussaka met knoflookbrood
Een ovenschotel met rode splitlinzen en courgette
Moussaka is samen met gyros en souvlaki waarschijnlijk een van de eerste gerechten waar je aan denkt bij de Griekse keuken. Deze klassieker is niet alleen populair in Griekenland: rond de Middellandse Zee en in de Balkan vind je allerlei variaties op dit gerecht. Ook jij maakt vanavond een variatie op de klassieker: je gebruikt rode splitlinzen in plaats van lamsgehakt!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅔ zakje(s)
Gedroogde oregano
0.99 tl
Gemalen kaneel
1 pot(s)
Tomatenpuree
50 gram
Rode splitlinzen
1 pak(ken)
Tomatenblokjes
2 stuk(s)
Bruin tarwebroodje
(BevatMelk (inclusief lactose), Soja, Gluten, Tarwe, Gerst, RoggeKan bevattenEieren, Lupine, Noten, Gluten, Sesamzaad)100 gram
Crème fraîche
(BevatMelk (inclusief lactose))50 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Zonnebloemolie
1 el
Bruine basterdsuiker
250 ml
Groentebouillon
2 el
Olijfolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de aubergine in de breedte in halve plakjes van 1/2 cm dik. Snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes van 1/2 cm. Pers de helft van de knoflook of snijd fijn, de overige knoflook houd je heel. Deze gebruik je later om de ciabatta mee in te wrijven.
Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten. Voeg de courgette toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 minuten. Voeg de helft van de knoflook toe, en voeg ook de oregano, de kaneel en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten mee.
Voeg de rode splitlinzen, de zwarte balsamicoazijn, de tomatenblokjes, de bouillon en de bruine suiker toe. Roer goed, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 – 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen niet aanbakken.
Tip: Wist je dat geblikte tomaten, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, bijna net zoveel vitamines en mineralen bevatten als verse tomaten?
Leg ondertussen de plakjes aubergine op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster ze 10 – 12 minuten in de oven. Halveer ondertussen de ciabatta en wrijf in met de overige knoflook, besprenkel met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Doe het tomatenmengsel in een ovenschaal en leg de plakjes aubergine op het mengsel. Besmeer de aubergine met de crème fraîche en bestrooi met de oude kaas. Bak de moussaka nog 5 – 6 minuten in de oven en leg in de laatste 2 – 3 minuten het knoflookbrood erbij.
Serveer de moussaka in diepe borden, met het knoflookbrood ernaast.