Varkenshaas met ratatouille
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Varkenshaas met ratatouille

Varkenshaas met ratatouille

met romige aardappelsalade

Het groentegerecht dat je vandaag maakt heet ratatouille en vindt zijn oorsprong in Nice. Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te maken. De variant die je vandaag maakt is niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog! Wist je trouwens dat het Nederlandse woord ratjetoe een verbastering is van ratatouille?

Allergenen :
Eieren
•Mosterd
•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd50 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Witte courgette

¼ stuk(s)

Aubergine

1 tl

Gedroogde tijm

250 gram

Half kruimige aardappelen

1 stuk(s)

Varkenshaas

5 gram

Verse basilicum en bieslook

25 gram

Mayonaise

(Bevat Eieren, Mosterd)

½ el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)717 kcal
Energie (kJ)3000 kJ
Vetten39 g
waarvan verzadigd8.7 g
Koolhydraten57 g
waarvan suikers11.3 g
Vezels7 g
Eiwitten30 g
Zout0.4 g

Benodigdheden

•Ovenschaal
•Bakpapier
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Saladekom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de tomaat, courgette en aubergine in dunne plakjes.

Oven roosteren
2

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg de plakjes courgette, aubergine en tomaat om en om dakpansgewijs in de ovenschaal. Besprenkel de groenten met per persoon 1 el olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl tijm. Breng op smaak met peper en zout en bak 35 – 40 minuten in de oven.

Aardappelen koken
3

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in de pan met deksel, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af, spoel af met koud water en laat zonder deksel uitstomen.

Varkenshaas bakken
4

Wrijf de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 6 – 8 minuten. Keer regelmatig, zodat alle kanten mooi bruin worden. Snijd de bieslook fijn en snijd het basilicum in reepjes. Bewaar apart.

Aardappelsalade maken
5

Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn en de bieslook. Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de saladekom, breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Serveren
6

Verdeel de aardappelsalade over de borden en schep de groenten ernaast. Garneer met het basilicum. Serveer de varkenshaas ernaast.