Kruidige varkenshaas met mango, tahin en witte kaas
met bulgur, peterselie en geroosterde pompoen
Pompoenen zijn technisch gezien geen groenten, maar vruchten! Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig - je kunt niet alleen het vruchtvlees en de zaden van een pompoen eten, maar de bloemen die erop groeien zijn ook eetbaar!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Varkenshaas
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Gluten, Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Haver)
75 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ stuk(s)
Mango
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in 8 partjes en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Voeg de pompoen toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Rooster 14 - 16 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Zet de bulgur onder water in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe door.
- Rasp ondertussen de schil van de limoen met een fijne rasp.
- Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de andere helft uit boven een diep bord.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op hoog vuur. Bak de varkenshaas in 2 - 3 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg ondertussen de Midden-Oosterse kruidenmix toe aan het limoensap.
- Voeg 1/2 tl limoenrasp per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Leg de varkenshaas in een ovenschaal en schenk het limoenmengsel erover.
- Besprenkel met olijfolie en bak 6 - 8 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de tahin met het sap van 1 limoenpartje per persoon.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg de spinazie, de za'atar en de extra vierge olijfolie toe aan de bulgur (zie Tip).
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Zorg ervoor dat de bulgur nog warm is, zodat de spinazie kan slinken.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Serveer de bulgur op diepe borden. Leg de mango, pompoen, ui en varkenshaas erop.
- Verkruimel de kaas eroverheen en besprenkel met de tahinsaus.
- Garneer met de peterselie.
