Super cheesy tuna melt in courgetteschuitjes
met kappertjes, limoen en pittige groene peper- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Courgettebootjes zijn gehalveerde, uitgeholde courgettes. Ze worden gevuld met ingrediënten als kaas, granen of andere ingrediënten voordat ze worden gebakken, gefrituurd of gegrild. Ze zijn een veelzijdige, koolhydraatarme manier om smaak en voedingsstoffen toe te voegen aan een gerecht!
Ingredienten
1 stuk(s)
Courgette
¼ stuk(s)
Groene peper
½ stuk(s)
Rode ui
1 blik(ken)
Tonijn in olie
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
50 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Kappertjes
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ tl
Grove mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel. Laat ongeveer 1/2 cm aan de randen over.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette 2 - 3 minuten op de snijkant.
- Draai de courgette om en bak nog 2 - 3 minuten op de andere kant.
- Snijd het steeltje van de groene peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de groene peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd in dunne ringetjes.
- Snipper de ui fijn. Houd een klein deel apart ter garnering.
- Meng in een kom de ui, tonijn, yoghurt en Midden-Oosterse kruidenmix en 2/3 van de kappertjes met de helft van: de kaas, de mosterd en de groene peper. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de courgette met het tonijnmengsel en bestrooi met de overige kaas.
- Bak de courgette, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur in dezelfde grote wok of hapjespan, of tot de kaas gesmolten is (zie Tip).
- Snijd ondertussen de limoen in partjes.
Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan een extra pan in deze stap, of bak de courgette 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Verdeel de gevulde courgetteschuitjes over de borden.
- Garneer met de overige ui, kappertjes en groene peper.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
