Traybake met kipfilet, aubergine en cherrytomaten
met Peruaanse kruidenmix, kikkererwten en honing-yoghurtsaus
- Amandelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 250 gram groente per portie op de bord!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Aubergine
½ pak(ken)
Kikkererwten
65 gram
Rode cherrytomaten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
25 gram
Zhoug
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
25 gram
Rucola en veldsla
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
50 gram
Biologische halfvolle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.
Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
- Verdeel de ui, aubergine, kikkererwten en cherrytomaten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en meng met de komijn en de Peruaanse kruidenmix.
- Leg de kipfilet naast de groenten op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de kipfilet en groenten 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Voeg de rucola en veldsla toe aan een saladekom en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de honing. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola en veldsla over kommen.
- Verdeel de kipfilet en de groenten eroverheen.
- Besprenkel met de honingyoghurt. Garneer met het amandelschaafsel.
