Traybake met kipfilet, aubergine en cherrytomaten

Name: Traybake met kipfilet, aubergine en cherrytomaten met Peruaanse kruidenmix, kikkererwten en honing-yoghurtsaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Aubergine; 1 blik(ken) Kikkererwten; 125 gram Rode cherrytomaten; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 45 gram Zhoug; 240 gram Kipfilet met mediterrane kruiden; 40 gram Rucola en veldsla; 10 gram Amandelschaafsel; 100 gram Biologische halfvolle yoghurt; 2 el Olijfolie; naar smaak Extra vierge olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met Peruaanse kruidenmix, kikkererwten en honing-yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 250 gram groente per portie op de bord!

Labels:

Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

•Snel & gezond

•Extra groente

Allergenen :

Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Aubergine

½ blik(ken)

Kikkererwten

65 gram

Rode cherrytomaten

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

25 gram

Zhoug

120 gram

Kipfilet met mediterrane kruiden

20 gram

Rucola en veldsla

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 gram

Biologische halfvolle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Extra vierge olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2592 kJ

Energie (kcal)619 kcal

Vetten30.8 g

waarvan verzadigd4.4 g

Koolhydraten35.6 g

waarvan suikers18 g

Vezels13.4 g

Eiwitten44.2 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Vergiet

•Keukenpapier

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat uitlekken. Dep de kikkererwten droog met keukenpapier.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.

Verdeel de ui, aubergine, kikkererwten en cherrytomaten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en meng met de komijn en de Peruaanse kruidenmix.
Leg de kipfilet naast de groenten op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de kipfilet en groenten 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Voeg de rucola en veldsla toe aan een saladekom en breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de honing. Breng op smaak met peper en zout.