Tortilla's met zwarte bonen en BBQ-saus
met koolsalade, cheddar en jalapeño's
Met jalapeño's maak je dit Mexicaans geïnspireerde gerecht helemaal compleet. Wist je dat deze hete peper vernoemd is naar de plaats waar hij voor het eerst werd gekweekt: Xalapa, Mexico?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 tl
BBQ rub
1 blik(ken)
Tomatenpuree
40 ml
Sojasaus
(BevatGlutenbevattende granen, Soja)1 stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Ui
⅔ pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Geraspte cheddar
(BevatMelk (inclusief lactose))100 gram
Rodekool, witte kool en wortel
50 gram
Biologische crème fraîche
(BevatMelk (inclusief lactose))½ stuk(s)
Limoen
6 stuk(s)
Mini-tortilla's
(BevatGlutenbevattende granen)30 gram
Gesneden jalapeño's
Zelf toevoegen
2 el
Honing
1 el
Witte balsamicoazijn
100 ml
Water
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verhit in een steelpan per persoon: 1 tl BBQ-rub, 1/3 kuipje tomatenpuree, 1/2 el witte balsamicoazijn, 1 el honing, 50 ml water en de sojasaus. Laat op laag vuur 15 minuten inkoken.
Snijd de paprika in repen. Snipper de ui. Giet de zwarte bonen af en laat ze uitlekken in een zeef.
Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en roerbak 4 - 5 minuten. Voeg daarna de zwarte bonen toe en bak deze nog 1 - 2 minuten mee. Voeg de overige tomatenpuree toe. Meng de helft van de cheddar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout.
Meng intussen de kool- en wortelmix met de crème fraiche in een saladekom. Snijd de limoen in partjes. Pers één partje per persoon uit boven de saladekom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de mini-tortilla's kort in een koekenpan.
Vul de mini-tortilla's met de salade. Schep de gebakken groenten erbovenop. Garneer met de overige kaas. Besprenkel de tortilla's met de BBQ-saus en garneer naar smaak met de jalapeño's.