Tiroler gröstl met boerenworst en gebakken ei
met spekjes, kaas, aardappelen en groenten- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
Tiroler Gröstl komt uit Oostenrijk; dit hartige gerecht was van oudsher een manier om restjes te gebruiken, maar is nu een geliefd comfort food uit de regio Tirol!
Ingredienten
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Varkensboerenworst
(Bevat: Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Ei, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Spekreepjes
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in schijfjes van maximaal 1 cm dik.
- Snijd de wortel in plakjes van 1/2 cm.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortel en aardappelen 20 - 25 minuten. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de champignons in plakken.
- Snijd de rode puntpaprika in reepjes.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het vel van de boerenworst open en knijp het vlees uit het vel.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur. Bak de spekreepjes 3 - 4 minuten (zie Tip).
- Verlaag het vuur en voeg de knoflook, de ui, het worstvlees en een klontje roomboter toe. Bak in 3 - 4 minuten rondom bruin, en bak het worstvlees los.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Laat de spekjes en de geraspte kaas dan weg en gebruik ze een andere keer.
- Voeg de puntpaprika en champignons toe en bak 6 - 8 minuten mee.
- Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de wortel en aardappelen toe aan de hapjespan. Roerbak 2 minuten op hoog vuur.
- Verlaag daarna het vuur. Bestrooi het geheel met de kaas en laat smelten.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan van de aardappelen en wortel en bak 1 spiegelei per persoon.
- Verdeel de Tiroler gröstl over de borden.
- Leg het spiegelei erbovenop.
