SWICY SMAAKEXPLOSIE! Mango, harissa-honing en zoete chili
geniet van de zoete pittigheid van deze stir-fry met kip en kokosrijst
Calorieën
:
721 kcalEiwitten
:
36.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
100 gram
Kipfilethaasjes
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Mango
20 gram
Zoet-pittige chilisaus
½ zakje(s)
Hello Harissa
Niet inbegrepen in jouw bezorging
150 ml
Water voor de rijst
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3019 kJ
Energie (kcal)721 kcal
Vetten24.4 g
waarvan verzadigd15 g
Koolhydraten95.6 g
waarvan suikers30 g
Vezels7.3 g
Eiwitten36.5 g
Zout1 g
Potassium550.7 mg
Calcium63.2 mg
Iron0.5 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Kook het water voor de rijst in een pan en voeg de kokosmelk toe.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat nog 5 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met zout.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Snijd de kip in blokjes van 1 cm.
- Snijd de puntpaprika en de ui grof.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip, de groenten en de helft van de rode peper, afgedekt, 5 minuten.
- Haal het deksel van de koekenpan en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de overige rode peper 2 minuten.
- Voeg de helft van de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en honing naar smaak toe.
- Meng goed, haal van het vuur en houd apart.
- Pel ondertussen de mango en snijd in plakjes.
4
- Voeg de zoet-pittige chilisaus, de overige Hello Harissa en een scheutje water toe aan de stir-fry. Meng goed.
- Serveer de kokosrijst op diepe borden. Verdeel de stir-fry en de mango erover.
- Besprenkel met de harissa-honing.
