Courgettebootjes met cheesy kipgehaktballetjes
met guacamole, limoen en peterselieCalorieën
:
462 kcalEiwit
:
31g eiwitDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! De 'rescued avocadodip' - gemaakt van avocado's die net iets te rijp zijn, maar veel te lekker om weg te gooien!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Sjalot
¼
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Limoen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
30 gram
Tomatenketchup
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel, maar laat ongeveer 1/2 cm over aan de randen.
- Houd het vruchtvlees apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgettebootjes met de snijkant naar beneden, afgedekt, 3 - 4 minuten.
2
- Draai de courgette om en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
3
- Voeg de gehaktballetjes toe en duw ze met een spatel in kwarten.
- Bak de gehaktballetjes 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen het achtergehouden vruchtvlees van de courgette fijn.
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de peterselie fijn.
4
- Voeg de BBQ-rub, de Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) en het vruchtvlees van de courgette toe aan de gehaktballetjes. Meng goed en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Bestrijk de binnenkant van de courgettebootjes met de ketchup. Vul de bootjes met de gehaktballetjes en de saus.
- Bestrooi met de kaas.
- Bak de courgettebootjes, afgedekt, 1 - 2 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
6
- Serveer de courgettebootjes op borden en pers over elk portie 1 limoenpartje uit.
- Serveer met de guacamole. Garneer met peterselie.
- Serveer met de eventuele overgebleven limoenpartjes.
