Stir-fry met sticky paddenstoelen en sriracha-mayo
met rijst, courgette en pinda's
Gomasio is een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Witte langgraanrijst
25 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Mosterd, Soja, Ei)
90 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Soja, Tarwe, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Wittekool en wortel
20 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Snijd de courgette in halve maantjes van ½ cm dik.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen en courgette toe en bak in 6 - 8 minuten goudbruin.
- Bak de laatste 2 minuten de Vietnamese saus mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, gemberpuree, Koreaanse kruidenmix, wittekool en wortel toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak 2 - 4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Verdeel de paddenstoelen en courgette over de rijst.
- Garneer met de pinda's en de gomasio.
- Besprenkel met de sriracha-mayo. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.
