Floris Middendorp's favo: XL portie varkensschnitzel met aardappelpartjes
met min. 50 g eiwit per persoon
Calorieën
:
766 kcalEiwitten
:
50.6g eiwittenBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Extra groente
Allergenen:
- Noten
- Pecannoten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1.5 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Tarwe, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Witlof
1 stuk(s)
Mandarijn
20 gram
Veldsla
½ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Honing-gemberdressing
(Bevat: Mosterd)
2.5 gram
Verse bieslook
½ zakje(s)
Copacabana-stijl kruidenmix
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Haal het varkensvlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Voeg toe aan een kom.
- Besprenkel met olijfolie en voeg de knoflook-kruidenmix toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
2
- Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Pel de helft van de mandarijn en houd de partjes apart.
- Pers de overige mandarijn in een kleine kom.
3
- Verwijder de onderkant van het witlof.
- Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de crème fraîche met de honing en de helft van de honing-gemberdressing. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Vind je witlof te bitter? Voeg dan extra honing naar smaak toe.
4
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur.
- Rooster de pecannoten tot goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het varkensvlees, de ui en de Copacabana-stijl kruidenmix 7 minuten. Draai regelmatig om.
5
- Blus de koekenpan af met een scheutje water. Voeg het mandarijnsap en de overige honing-gemberdressing toe.
- Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Snijd de bieslook fijn of gebruik een schaar.
6
- Voeg vlak voor serveren het witlof, de sla en de mandarijnpartjes toe aan de saladekom. Meng goed met de dressing.
- Serveer de salade op borden met de rest ernaast.
- Garneer de salade met de pecannoten en de bieslook.
- Serveer met mayonaise naar smaak.
