Shakshuka met tonijn, feta en basilicumcrème
met Libanees platbrood, courgette en puntpaprika
Wist je dat shakshuka in het Midden-Oosten en in Noord-Afrika als ontbijt, lunch en diner wordt gegeten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1.5 stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
¾ stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 ml
Basilicumcrème
1 blik(ken)
Skipjack tonijn in zonnebloemolie
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de courgette en tomaat in blokjes.
- Snijd de rode puntpaprika in dunne repen.
Weetje: Wist je dat (punt)paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Laat de tonijn uitlekken, maar vang de olie op in een kleine kom.
- Verhit een flinke scheut van de olie van de tonijn in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika en tomaat 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomatenpuree, Siciliaanse kruidenmix en Midden-Oosterse kruidenmix toe aan de hapjespan en bak 1 minuut.
- Maak voor ieder ei een kuiltje in de groentensaus en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen.
- Gaar de eieren, afgedekt, 5 - 6 minuten.
- Verdeel de tonijn over de shakshuka en verwarm, afgedekt, nog 1 minuut.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het platbrood 5 minuten, of tot het krokant is.
- Verdeel de shakshuka over diepe borden.
- Verkruimel de feta eroverheen en besprenkel met de basilicumcrème.
- Serveer met het platbrood.
