Salade met sticky aubergine en geroosterde miso-kikkererwten

Name: Salade met sticky aubergine en geroosterde miso-kikkererwten met edamame en Aziatische stijl dressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Aubergine; 1 blik(ken) Kikkererwten; 25 gram Witte miso; 35 gram Woksaus met gember; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 1 head Botersla; 10 gram Sesamzaad; 20 gram Gezouten pinda's; 50 gram Sojabonen; ½ stuk(s) Limoen; 35 gram Zoet-pittige chilisaus; 10 gram Thais basilicum; 1 el [Zoutarme] sojasaus; 1.5 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met edamame en Aziatische stijl dressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 315 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

•Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Sesamzaad

•Gluten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Aubergine

½ blik(ken)

Kikkererwten

15 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

20 gram

Woksaus met gember

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

½ stuk(s)

Mini-komkommer

½ head

Botersla

5 gram

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

25 gram

Sojabonen

(Bevat: Soja)

¼ stuk(s)

Limoen

20 gram

Zoet-pittige chilisaus

5 gram

Thais basilicum

Zelf toevoegen

½ el

[Zoutarme] sojasaus

¾ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2070 kJ

Energie (kcal)495 kcal

Vetten22.2 g

waarvan verzadigd2.8 g

Koolhydraten44.8 g

waarvan suikers19 g

Vezels14.3 g

Eiwitten22.8 g

Zout4.1 g

Benodigdheden

•Wok of hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Grote saladekom

•Sieve

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in halve ringen.
Halveer de aubergine en snijd het vruchtvlees in met een ruitjespatroon.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en aubergine, afgedekt, 4 minuten per kant.

Meng in een kleine kom de witte miso (let op: zout! Gebruik naar smaak), zoete Aziatische saus en zoet-pittige chilisaus.
Haal de aubergine uit de pan.
Giet de marinade in de pan en kook 1 minuut, of tot de marinade is ingedikt.
Voeg de aubergine terug toe aan de pan, met de snijkant naar beneden. Bedek in de marinade en draai het vuur uit.

Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Dep droog met keukenpapier.
Meng in een grote saladekom de overige witte miso en een klein scheutje zonnebloemolie. Voeg de kikkererwten toe aan de saladekom en roer goed door.
Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout, roer door en rooster 15 - 20 minuten in de oven.

Leg de aubergine met de snijkant naar boven in een ovenschaal en schenk de marinade uit de pan eroverheen. Besprenkel met de sesamzaadjes.
Rooster de aubergine 10 - 15 minuten in de oven.
Snijd de botersla grof en hak de pinda's grof.
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in halve maantjes.

Snijd de limoen in partjes.
Meng in dezelfde grote saladekom het sap van 1 limoenpartje per persoon, de woksaus met gember en de sojasaus.
Voeg de botersla en sojabonen toe aan de saladekom. Schep goed om.
Snijd het Thais basilicum fijn.