Naanpizza bianco met auberginesalade
met olijven, basilicum, tomaten en zonnebloempittenCalorieën
:
764 kcalEiwit
:
17.4g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Naan
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Tomaat
65 gram
Mini-romatomaten
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ stuk(s)
Sjalot
20 gram
Rucola
½ stuk(s)
Aubergine
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Groene olijven
1.5 tl
Paprikapoeder
5 gram
Zonnebloempitten
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Leg op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 10 - 12 minuten in de oven.
2
- Halveer de mini-romatomaten en snijd de gewone tomaat in dunne schijfjes.
- Meng in een kom de mascarpone met de helft van de extra vierge olijfolie en de helft van de oregano. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Besmeer het naanbrood met de mascarpone. Beleg met beide soorten tomaat.
- Houd eventuele tomaten die niet op het naanbrood passen apart voor later gebruik.
3
- Strooi de overige oregano over het naanbrood en breng op smaak met peper en zout.
- Leg het naanbrood naast de aubergine en zet de bakplaat nog 5 - 8 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Kook je voor meer dan twee personen? Gebruik dan een extra bakplaat voor het naanbrood.
4
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalot 4 - 5 minuten.
- Blus af met de balsamicoazijn, voeg dan de honing toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd het basilicum en de eventuele achtergehouden tomaten grof. Halveer de olijven.
5
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de overige extra vierge olijfolie en de helft van de basilicum. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vlak voor het serveren de rucola, de aubergine, de olijven en de overige tomaten toe aan de saladekom.
- Meng alles goed door de dressing.
6
- Serveer het naanbrood op borden en beleg met de balsamico-sjalot.
- Garneer met het overige basilicum.
- Serveer de salade ernaast en garneer met de zonnebloempitten.
