Tortellini met blauwe-kaassaus en walnoot
met broccolini, peultjes en frisse salade- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Walnoten
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Mosterd
- Soja
De verfijnde blauwe-kaassaus en knapperige walnoten brengen deze ravioli naar ongekende hoogten. Zin in meer veggie verwennerij? Ontdek snel het luxe veggie-recept van volgende week!
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Blauwekaasblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
100 gram
Bimi broccoli
50 gram
Peultjes
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Paddenstoelentortelloni
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Gluten, Tarwe, Ei Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
20 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Bloem
¼ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes. Snijd de krulpeterselie grof. Snijd de courgette in halve maantjes.
Verhit een koekenpan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de walnootstukjes tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de tortellini. Verkruimel het bouillonblokje erboven en houd op laag vuur warm tot stap 5.
Verhit in dezelfde koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Bak de knoflook, broccolini, peultjes, courgette en de helft van de ui 2 minuten. Voeg 2 el water per persoon toe en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Schep regelmatig om en verlaag eventueel het vuur of voeg meer water toe als dit te hard gaat. Haal vervolgens het deksel van de pan, voeg de citroenrasp toe en bak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een steelpan en fruit de overige ui 2 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg 30 ml bouillon per persoon uit de pan toe en meng goed. Voeg de kookroom toe en breng aan de kook. Roer de blauwe-kaasblokjes erdoor en verwarm tot de kaas is gesmolten en de saus is ingedikt. Verlaag het vuur als dit te snel gaat. Breng op smaak met peper en zout.
Kook ondertussen de tortellini 4 - 6 minuten in de pan met bouillon. Haal daarna voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en voeg toe aan de blauwe-kaassaus. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de witte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Voeg de salademix toe en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tortellini met de blauwe-kaassaus over diepe borden. Bestrooi met de walnootstukjes en de krulpeterselie. Serveer met de salade en de groenten. Garneer met 1 citroenpartje per persoon.
