Portobelloburger met geitenkaas
met rodekoolsalade en cranberrychutney
Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Portobello
65 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
1 stuk(s)
Wortelbroodje
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten, Sesamzaad Kan bevatten: Gluten, Lupine, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Selderij, Ei)
50 gram
Gesneden rodekool
10 gram
Cranberrychutney
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
0.51 el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de aardappel en snijd in frieten. Ris de rozemarijn van de takjes.
- Meng de frieten met de rozemarijn en verdeel over een helft van een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak peper en eventueel zout.
- Bak de frieten 25 - 30 minuten in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de helft in plakjes en de andere helft in blokjes.
- Meng in een kleine kom de appelplakjes met de helft van de wittewijnazijn.
- Verwijder de steeltjes van de portobello.
- Leg de portobello naast de frieten op de bakplaat met bakpapier. Bak samen nog 10 minuten in de oven.
- Meng in een kleine kom de geitenkaas met de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Giet het vocht dat tijdens het bakken is vrijgekomen voorzichtig uit de portobello en dep de portobello droog met keukenpapier.
- Vul de portobello met het geitenkaasmengsel.
- Bak de portobello en de broodjes nog 4 - 6 minuten in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten. Blus daarna af met de balsamicoazijn.
- Meng in een saladekom de suiker met de overige wittewijnazijn.
- Voeg de gesneden rodekool en appelblokjes toe aan de dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout (zie Tip).
Tip: Vind je de koolsla te zuur? Voeg dan meer suiker naar smaak toe.
- Verdeel de broodjes, frieten en koolsla over de borden.
- Beleg de broodjes met de appelschijfjes, de portobello en de ui.
- Besprenkel met de cranberrychutney.
