Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus
met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes
Wist je dat rozemarijn afkomstig is uit de landen rond de Middellandse Zee? Van nature groeit de plant dicht bij de kust, vandaar dat zijn naam 'zeedauw' betekent.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
Varkenshaas
300 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
25 ml
Aardbeiensaus
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de varkenshaas uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn. Verdeel de aardappelen en 2/3 van de rozemarijn over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak de aardappelblokjes 30 - 35 minuten in de oven.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Wrijf ondertussen de varkenshaas in met peper en zout. Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 5 - 7 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren. Bewaar het bakvet in de pan.
Verhit dezelfde koekenpan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 - 5 minuten. Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe. Roer goed door en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet het vuur uit en roer, vlak voor serveren, de roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en fruit de overige ui 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.
Snijd de varkenshaas in plakken en serveer de aardappelen en sperziebonen ernaast. Schenk de aardbei-balsamicosaus over de varkenshaas.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Varkenshaasgyros met platbrood en zelfgemaakte tzatziki
Worst van Brandt & Levie met koolsalade en een bruin broodje
Salade met gerookte zalm, spruiten, ei en aardappelen
Zuurkoolaardappelschotel met ananas en rozijnen
Gebakken scholfilet met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
In Libanees platbrood gerolde falafel met rodekool
Zalmburgers met gebakken aardappelen, salade en rabarbercompote
Scholfilet met couscous, groenten en rozijnen-pittenmix
Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree
Gebakken aardappelen met champignons en kalfsburger
Heekfilet uit de oven met sperziebonen en aardappelen
Gevulde kipfilet met salade van spinazie en haricots verts
Wraps met warmgerookte makreel, tomaat en verse kruiden
Runderchipolata met gewokte groenten en krieltjes
Indonesische curry met sperziebonen, groene kool en basmatirijst
Vispakketje met venkel, sperziebonen en gebakken krieltjes
Salade van warmgerookte makreel met knoflookbrood
Gebakken schelvis met zeekraal en aardappelpuree
Quesadilla’s met rucola, pompoen en verse tijm
Zalmtortilla met verse tijm en broccoli
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
