Pasta primavera met zelfgemaakte basilicumroomsaus
met aubergine, pecorino en balsamicocrème4.0(87)
Calorieën
:
785 kcalEiwitten
:
24.7g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Extra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Pruimtomaat
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Vers basilicum
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
1 el
Bloem
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3285 kJ
Energie (kcal)785 kcal
Vetten32.8 g
waarvan verzadigd15.1 g
Koolhydraten94.2 g
waarvan suikers21.7 g
Vezels11.7 g
Eiwitten24.7 g
Zout1.5 g
Potassium316.3 mg
Calcium49.5 mg
Iron1.2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Kom
•Pan
•Hoge kom
•Hapjespan met deksel
•Staafmixer
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en voeg toe aan een kom. Voeg de bloem, peper en zout toe en meng goed door.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Weetje: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?
2
- Kook de penne 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine en de ui, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de courgette en tomaat toe en bak het geheel nog 6 - 8 minuten, of tot de courgette rondom bruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om.
- Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Voeg de helft van het basilicum toe aan een hoge kom en snijd het overige basilicum fijn.
3
- Voeg de room en een scheutje olijfolie toe aan de hoge kom. Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
- Blus de groenten in de hapjespan af met de wittewijnazijn. Verlaag het vuur.
- Voeg de knoflook en de basilicumsaus toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat het geheel 3 - 4 minuten inkoken.
- Voeg een beetje kookvocht toe als de saus te dik is.
4
- Voeg de penne en de helft van de geraspte pecorino toe aan de hapjespan en verwarm nog 1 - 2 minuten al roerend op middelhoog vuur.
- Verdeel de penne over de borden en garneer met het fijngesneden basilicum en de overige geraspte pecorino.
- Besprenkel met de balsamicocrème.
