Penne met boerenkool en knapperige spekreepjes
met courgette en citroenCalorieën
:
809 kcalEiwit
:
32.9g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen :
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
75 gram
Gesneden boerenkool
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Spekreepjes
10 gram
Pijnboompitten
20 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Citroen
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
Instructies
1
- Pel de knoflook.
- Breng ruim water aan de kook in een grote pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de boerenkool en knoflook 5 minuten, haal met een schuimspaan uit de pan en voeg toe aan een hoge kom.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in dezelfde pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in blokjes.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 3 - 5 minuten knapperig. Houd 1/3 van de spekreepjes apart ter garnering.
- Voeg de ui en courgette toe aan de koekenpan en bak 3 - 4 minuten verder. Blus af met de balsamicoazijn.
- Verhit een kleine koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pistachenoten 1 - 2 minuten, haal ze uit de pan en houd apart.
3
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Houd wat basilicumblaadjes apart ter garnering. Voeg de overige basilicumblaadjes toe aan de hoge kom met de boerenkool en knoflook.
- Voeg de citroenschil, het sap van 1/2 citroen en 3/4 van de Parmigiano Reggiano toe. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout en meng met een staafmixer tot een glad geheel.
- Meng de saus, pasta en wat kookvocht door de courgette en spekreepjes. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de pasta over diepe borden.
- Verdeel de overige spekreepjes en Parmigiano Reggiano erover.
- Garneer met de pistachenoten en het overige basilicum.
