Parelcouscous met kipworst en amandelen
Met aubergine en rozijnen
Deze parelcouscous heeft het allemaal: van de hartige kipworstjes tot de zoete rozijnen en van de zachte parelcouscous tot de knapperige amandelen. De kruidenmix ras el hanout geeft het gerecht een warme smaak. Dit mengsel uit de Arabische keuken betekent vrij vertaald 'het beste van de winkel' en de samenstelling verschilt dus ook per winkel, maar het bevat vaak kardemom, kaneel en nootmuskaat.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Aubergine
2 tl
Ras el hanout
¼ tl
Gemalen kaneel
30 gram
Rozijnen
(Kan bevattenPinda's, Sesam, Noten)170 gram
Parelcouscous
(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenLupine, Soja, Ei, Mosterd)125 gram
Rode cherrytomaten
10 gram
Verse munt
(Kan bevattenSelderij)4 stuk(s)
Kipmerguezworstjes
20 gram
Amandelen
(BevatNotenKan bevattenPinda's, Sesam)1 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
500 ml
Kippenbouillon
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon. Snijd de aubergine in blokjes van 1/2 tot 1 cm. Verwarm 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg per persoon 1 tl ras el hanout en 1/8 tl kaneel toe en bak een halve minuut, tot de kruiden beginnen te geuren. Voeg de aubergine toe en bak 3 – 4 minuten.
Voeg 1/2 el olijfolie per persoon en de parelcouscous toe aan de hapjespan met de aubergine en bak 1 minuut. Voeg de rozijnen en de bouillon toe en kook de parelcouscous, afgedekt, in ongeveer 12 – 14 minuten gaar. Roer regelmatig.
Halveer ondertussen de cherrytomaten. Voeg de tomaten de laatste 4 – 6 minuten toe aan de parelcouscous. Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd de munt fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kippenworst in 2 – 3 minuten rondom bruin. Dek vervolgens de pan af en bak 8 – 10 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig om
Verhit ondertussen een andere koekenpan op hoog vuur. Rooster de amandelen, zonder olie, tot ze knapperig zijn.
Verdeel de parelcouscous over de borden en leg het kipmerquezworstje erop. Garneer met de amandelen en de munt.