Gepaneerde kabeljauw met knoflook-peterselieolie en pompoenpitten
met cheesy geroosterde aardappelen en bloemkool
De pompoenpit is de kampioen onder de zaden en noten door het hoge magnesiumgehalte. Dit mineraal is onder andere essentieel voor een gezonde bloeddruk.
Labels:
Eiwitrijk
•-30% koolhydraten
Allergenen:
Vis
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd35 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Bloemkool
125 gram
Aardappelen
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
•Diep bord
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Weeg de aardappelen af. Snijd de aardappelen in schijfjes van maximaal 1 cm dik. Dep droog met keukenpapier en verdeel de aardappelen over één zijde van een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 5 minuten in de oven.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
2
- Verdeel de bloemkool over de andere kant van de bakplaat en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de bloemkool en aardappelen 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Haal uit de oven en schep goed om. Bestrooi met de kaas, zet terug in de oven en bak nog 5 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Meng de panko en Siciliaanse kruidenmix in een diep bord. Breng op smaak met peper en zout. Haal de vis door de panko.
- Verhit een flinke klont roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten per kant en draai voorzichtig om.
4
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn. Voeg beide toe aan een kleine kom. Voeg de extra vierge olijfolie toe en roer goed door.
- Serveer de aardappelen en bloemkool over de borden met de vis ernaast.
- Besprenkel de bloemkool met de knoflook-peterselieolie en garneer met de pompoenpitten.
