Oosters vispakketje met prei en tomaat
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Oosters vispakketje met prei en tomaat

Oosters vispakketje met prei en tomaat

Met kleverige kokosrijst

Vandaag gaar je vis in een pakketje. Met deze bereidingswijze, ook wel bekend als 'en papillotte', zorg je ervoor dat de smaak, geur en voedingssto en zo veel mogelijk worden behouden. Bij het vispakketje kook je rijst in kokosmelk. We hebben gekozen voor volkorenrijst, dus mét vezelrijk vliesje.

Allergenen :
Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Rode peper

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Limoen

90 ml

Kokosmelk

75 gram

Bruine snelkookrijst

100 gram

Pangasiusfilet

(Bevat Vis)

5 gram

Gemberpuree

½ zakje(s)

Gele currykruiden

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Zonnebloemolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2609 kJ
Energie (kcal)624 kcal
Vetten25.4 g
waarvan verzadigd15.4 g
Koolhydraten68.3 g
waarvan suikers9.8 g
Vezels7.8 g
Eiwitten26.9 g
Zout0.8 g

Benodigdheden

Wok
Aluminiumfolie

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Snijd de prei en puntpaprika in dunne ringen en de tomaat in kleine blokjes. Snijd de limoen in 6 parten.

2

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de prei, de helft van de rode peper, de helft van de gember en 1 el water per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en smoor, afgedekt, 4 - 6 minuten.

 

3

Kook ondertussen 100 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Voeg de rijst, de overige rode peper, de overige gember, en het grootste deel van de kokosmelk toe (bewaar 1 el per persoon voor de vis) en kook de rijst in 10 minuten op laag vuur droog. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Breng goed op smaak met zout en peper. 

4

Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier en verdeel de vis over 1 vel aluminiumfolie per persoon van ongeveer 30 bij 30 cm. Bestrooi met de curry kruiden. 

5

Verdeel de prei, puntpaprika en de tomatenblokjes over vis, besprenkel met 1 el kokosmelk en het sap van 1 partje limoen per persoon en vouw de folie dicht tot een pakketje. Bak de vispakketjes 8 - 10 minuten in de oven.

6

Verdeel de vispakketjes over de borden. Serveer met de rijst en een limoenpartje. Besprenkel de maaltijd naar smaak met limoensap.