Moussaka met vegetarisch gehakt, linzen en aubergine
met oude kaasCalorieën
:
624 kcalEiwit
:
29.8g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Soja
- Gerst
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
Met dit recept tover je 380 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Aubergine
¼ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
100 gram
Passata
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Vergiet
•Hapjespan of grote koekenpan
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de aubergine 17 - 20 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Snipper de ui grof.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en bak de ui 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg het vegan gehakt, de oregano, de Midden-Oosterse kruidenmix en de ras el hanout toe.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven en bak 1 - 2 minuten. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de passata, de aangegeven hoeveelheid water en de linzen toe aan de pan en roer alles door elkaar.
- Voeg naar smaak peper en zout toe en laat de saus 2 - 3 minuten op laag vuur pruttelen.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine.
- Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag aubergine.
- Verdeel de yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
- Bestrooi met de geraspte oude kaas.
5
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet eventueel in de laatste 5 minuten de grillstand aan voor een mooi goudbruin laagje.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
