Moussaka met vegetarisch gehakt, linzen en aubergine

• Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
• Snipper de ui grof.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en bak de ui 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg het vegan gehakt, de oregano, de Midden-Oosterse kruidenmix en de ras el hanout toe.
• Verkruimel het bouillonblokje erboven en bak 1 - 2 minuten. Blus af met balsamicoazijn. Voeg de passata, de aangegeven hoeveelheid water en de linzen toe aan de pan en roer alles door elkaar.
• Voeg naar smaak peper en zout toe en laat de saus 2 - 3 minuten op laag vuur pruttelen.

• Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine.
• Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag aubergine.
• Verdeel de yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
• Bestrooi met de geraspte oude kaas.

• Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).

Tip: Zet eventueel in de laatste 5 minuten de grillstand aan voor een mooi goudbruin laagje.