Moussaka met vegetarisch gehakt en aubergine
met linzen en oude kaas
Met dit recept tover je 474 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
-30% koolhydraten
•Vegetarisch
•Eiwitrijk
Allergenen:
Gerst
•Soja
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd45 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
¾ stuk(s)
Aubergine
¼ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Gerst, Soja, Gluten)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ zakje(s)
Gemalen kaneel
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1.5 el
Olijfolie
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
•Vergiet
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de aubergine 17 - 20 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
- Snipper de ui grof.
- Schil de wortel en rasp de wortel met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
3
- Voeg het vegetarische gehakt, de wortel, de oregano, de Midden-Oosterse kruidenmix en per persoon: 1/4 zakje kaneel en 1/8 bouillonblokje toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes en linzen toe aan de pan, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook de saus 2 - 3 minuten op laag vuur.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine.
- Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag van aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
- Bestrooi met de geraspte oude kaas.
5
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruinlaagje de laatste 5 minuten de grillstand van de oven aan.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
