Moussaka met vegetarisch gehakt en aubergine
met linzen en oude kaas4.0(680)
Calorieën
:
671 kcalEiwit
:
35.8g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Vegetarisch
Eiwitrijk
Allergenen :
- Gerst
- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 474 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
Hoeveelheden
¾ stuk(s)
Aubergine
¼ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Gerst, Soja, Gluten)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼ zakje(s)
Gemalen kaneel
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
75 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte oude kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1.5 el
Olijfolie
0.12 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
•Vergiet
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik.
- Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster de aubergine 17 - 20 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
- Snipper de ui grof.
- Schil de wortel en rasp de wortel met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
3
- Voeg het vegetarische gehakt, de wortel, de oregano, de Midden-Oosterse kruidenmix en per persoon: 1/4 zakje kaneel en 1/8 bouillonblokje toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de tomatenblokjes en linzen toe aan de pan, roer goed door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook de saus 2 - 3 minuten op laag vuur.
4
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine.
- Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag van aubergine.
- Verdeel de Griekse yoghurt over de aubergine. Breng op smaak met peper.
- Bestrooi met de geraspte oude kaas.
5
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt (zie Tip).
Tip: Zet voor een mooi goudbruinlaagje de laatste 5 minuten de grillstand van de oven aan.
6
- Verdeel de moussaka over de borden.
