Kabeljauwfilet met smokey moqueca-stijl soep
met kruidige korianderolie, limoen en kokosmelk4.5(140)
Calorieën
:
658 kcalEiwitten
:
28g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Paksoi
1 stuk(s)
Tomaat
½ tl
Gerookt paprikapoeder
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
100 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2754 kJ
Energie (kcal)658 kcal
Vetten54.3 g
waarvan verzadigd22.4 g
Koolhydraten16.1 g
waarvan suikers11.6 g
Vezels6.9 g
Eiwitten28 g
Cholesterol69.6 mg
Zout0.6 g
Potassium1244.1 mg
Calcium88.9 mg
Iron1.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Soeppan met deksel
•Kleine kom
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de tomaat in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi fijn en houd de stelen apart van de bladeren.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui, rode peper en paprika 4 - 6 minuten.
- Voeg de knoflook, tomaat, paksoistelen en het paprikapoeder toe en bak nog 3 - 4 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd de limoen in 8 partjes.
3
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe aan de soeppan en laat de soep, afgedekt, 3 minuten op laag vuur sudderen.
- Roer de paksoibladeren en limoenrasp erdoor en kook nog 1 minuut.
- Meng in een kleine kom de koriander met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep ondertussen de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in diepe borden en leg de vis erop.
- Besprenkel met de korianderolie en serveer met de overige limoenpartjes.
