Midden-Oosters geïnspireerde biefstukbowl

Name: Midden-Oosters geïnspireerde biefstukbowl met tabouleh en geroosterde-paprikahummus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 240 gram Biefstukreepjes; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 150 gram Volkoren couscous; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Citroen; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 80 gram Hummus; 1 zakje(s) Za'atar; 50 gram Feta; 200 ml (Zoutarme) groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tabouleh en geroosterde-paprikahummus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Eiwitrijk

•Extra groente

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Sesamzaad

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

120 gram

Biefstukreepjes

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ stuk(s)

Mini-komkommer

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

40 gram

Hummus

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

100 ml

(Zoutarme) groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3310 kJ

Energie (kcal)791 kcal

Vetten31.3 g

waarvan verzadigd8.8 g

Koolhydraten71.5 g

waarvan suikers14.9 g

Vezels10.6 g

Eiwitten46.6 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Kom

•Grote kom

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

•Staafmixer

Instructies

Bereid de bouillon.
Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en voeg ze toe aan een kom.
Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix, een klein scheutje olijfolie, peper en zout toe aan de kom. Schep goed om.
Voeg de couscous toe en bouillon toe aan een grote kom. Dek de kom af en laat de couscous 10 minuten wellen.

Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten.
Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de puntpaprika, afgedekt, 6 - 8 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
Voeg de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe aan de puntpaprika in de laatste minuut van het bakken. Zorg dat de paprika rondom bedekt is met de kruidenmix.

Snipper de ui.
Was de citroen en rasp de schil met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes. Pers het sap van 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
Voeg de honing toe aan de kleine kom en meng goed met het citroensap. Voeg de ui toe aan de kom en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de munt en peterselie grof.

Voeg de hummus en puntpaprika toe aan een hoge kom en breng op smaak met peper en zout.
Mix met een staafmixer tot een glad geheel.

Voeg de komkommer, tomaat, zoetzure ui met marinade, verse kruiden en za'atar toe aan de couscous om de tabouleh te maken. Meng goed door.
Voeg de citroenrasp en een scheutje extra vierge olijfolie toe aan de tabouleh. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit dezelfde koekenpan van de puntpaprika op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes 1 minuut.