Midden-Oosters geïnspireerde biefstukbowl
met tabouleh en geroosterde-paprikahummus
Met dit recept tover je 253 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
120 gram
Biefstukreepjes
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Mini-komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
100 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en voeg ze toe aan een kom.
- Voeg de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix, een klein scheutje olijfolie, peper en zout toe aan de kom. Schep goed om.
- Voeg de couscous toe en bouillon toe aan een grote kom. Dek de kom af en laat de couscous 10 minuten wellen.
- Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de puntpaprika, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Snijd ondertussen de komkommer en tomaat in blokjes.
- Voeg de overige Midden-Oosterse kruidenmix toe aan de puntpaprika in de laatste minuut van het bakken. Zorg dat de paprika rondom bedekt is met de kruidenmix.
- Snipper de ui.
- Was de citroen en rasp de schil met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes. Pers het sap van 1 citroenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
- Voeg de honing toe aan de kleine kom en meng goed met het citroensap. Voeg de ui toe aan de kom en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de munt en peterselie grof.
- Voeg de hummus en puntpaprika toe aan een hoge kom en breng op smaak met peper en zout.
- Mix met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de komkommer, tomaat, zoetzure ui met marinade, verse kruiden en za'atar toe aan de couscous om de tabouleh te maken. Meng goed door.
- Voeg de citroenrasp en een scheutje extra vierge olijfolie toe aan de tabouleh. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit dezelfde koekenpan van de puntpaprika op middelhoog vuur. Bak de biefstukreepjes 1 minuut.
- Schep de hummus in een kom en smeer uit met de achterkant van een lepel.
- Schep de tabouleh in de kom.
- Leg de biefstukreepjes erbovenop.
- Verkruimel de feta eroverheen.
