Luxe burratasalade met serranoham
met pistachepesto, balsamicotomaatjes en gemengde salade
KOOKPLAN
Eerder op de dag:
- Bereid de cherrytomaten
- Bak de serranoham
- Maak de pistachepesto
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Sesamzaad, Pinda's, Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Pistachenoten)
20 gram
Serranoham
20 gram
Rucola en veldsla
65 gram
Rode cherrytomaten
2.5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Halveer de cherrytomaten.
- Meng in een saladekom de zwarte balsamicoazijn met de helft van de extra vierge olijfolie.
- Voeg de cherrytomaten toe aan de saladekom en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
- Haal de serranohamplakjes los van elkaar en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Bak de serranoham 7 - 8 minuten in de oven, laat daarna afkoelen.
- Breek de serranoham in kleine stukken. Bewaar apart tot serveren.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het citroensap uit.
- Pel de knoflook en voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg het basilicum, de pistachenoten, de Grana Padano en het citroensap toe aan de hoge kom.
- Voeg de overige extra vierge olijfolie toe en gebruik een blender of staafmixer om het tot een glad geheel te mixen. Voeg meer extra vierge olijfolie toe als de pesto te dik is.
- Proef, en breng op smaak met peper en zout indien nodig.
- Voeg kort voor serveren de rucola en veldsla toe aan de cherrytomaten. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de salade over diepe borden, leg de burrata erop en verdeel de serranohamstukjes erover.
- Besprenkel met de pistachepesto en garneer met citroenrasp naar smaak.
