Linzenschotel met kaas
met salade van veldsla en pompoenpitten
De Belgische kruidenmix in dit recept dankt zijn sterke, unieke smaak aan specerijen zoals koriander, gember, foelie, kardemom en marjolein.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Aardappelschijfjes
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
¼
Tomatenpuree
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Belgische kruidenmix voor gehakt
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Veldsla
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Pruimtomaat
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en bak 8 - 10 minuten in de oven. De aardappelen moeten nog niet helemaal gaar zijn, ze gaan later nog in de oven.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Halveer de wortel en snijd in dunne halve maantjes.
- Snijd de prei in dunne halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Stoof de prei en wortel, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Voeg de linzen, tomatenpuree en de helft van Belgische kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Gebruik naar smaak) toe en stoof 3 - 5 minuten verder.
- Blus af met de sojasaus en roer de mosterd en suiker erdoor (zie Tip).
- Meng in een kom de room met de overige Belgische kruidenmix en breng op smaak met peper.
Gezondheidsweetje: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus. Voeg eventueel later meer toe naar smaak.
- Giet het linzenmengsel in een ovenschaal. Verdeel de aardappelschijfjes erover.
- Schenk het roommengsel eroverheen en bak 20 minuten in de oven.
- Strooi in de laatste 5 minuten de geraspte kaas over de ovenschotel en laat smelten.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de honing met de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de sla en tomaat met de dressing en garneer met de pompoenpitten.
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Serveer met de salade ernaast.
